从货担郎到日售数千斤 兰州手艺人40余载“滚”元宵留年味儿

　　兰州2月15日电 (记者 杨娜 高莹)看到“每人限购三斤”的温馨提醒，在兰州一家甜食店外排队数小时的李国华犯了难，今年元宵节，年过八旬的怙恃点名要吃这家吃了几十年的手工元宵，加之送亲戚同伙，三斤远远不够。

2月14日，相近元宵节，在甘肃兰州的一家40余载老字号甜食店，刚刚滚好的元宵颗颗丰满。　高莹 摄

　　从排着长队的队伍中挤出来，李国华加速措施往家赶，手工现做的元宵，越快下锅，越能品尝到那份魂牵梦萦了几十年的“老味道”。

　　“从年轻的时刻就在他家买元宵，几十年已往，味道没变过。”只管只有黑芝麻和什锦两种馅料，可在李国华和家人心中，吃到这口馅料醇厚香甜、颗粒明白，外皮软糯清香的元宵，过了正月十五，一个年就算真正过完了。

图为甜食店外排队守候的食客，由于求过于供，店里提醒每人限购三斤。　高莹 摄

　　这份让几代人口齿留香未曾改变的传统口味，是年过六旬的甜食店雇主、老兰州人马荣林坚守了四十余载的情怀。从挑着货担走街串巷售卖元宵，到开店带徒弟日售两千余斤，每年从阴历正月初六到元宵节，马荣林都亲自监视，带着徒弟们选料、泡米、磨米、做馅、滚元宵，为食客们的年味儿增添一丝甜蜜。

　　和市面上琳琅满目的元宵品种差异，马荣林的元宵只有传统的黑芝麻和什锦馅，每颗馅料都是他和徒弟们手工做成，一口咬下去，能清晰瞥见其中的质料，颗粒感十足。每颗制作好的馅料经由七八遍的裹粉、蘸水、再裹粉之后，糯米粉紧实平均地包裹住馅料，一颗及格的元宵才气制作完成。

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　　现现在需要排队购置的元宵，是马荣林幼年时只有节日才气吃到的“奢侈品”，在物质穷困的年岁里，这份留存于唇齿的香甜成为他美妙的回忆。长大之后学习做甜食，马荣林将这份老味道传承下来，希望食客在吃到元宵时，亦能回忆起少时美妙的时光。

图为年过六旬的马荣林为元宵蘸水，坚守40余载，他将老兰州人喜欢的传统味道传承下去。　高莹 摄

　　学成开店，马荣林最先带徒弟，把传统的味道传承下去。“许多徒弟的怙恃和我一起做事，现在他们的孩子也在店里学习。”看到徒弟们学有所成，有的也能自己单独开店打拼，传承传统的同时让更多人拥有安身立命的手艺，辅助更多人，马荣林深感自豪。

　　“亦师亦友，更像亲人，但又是偕行。”作为“90后”的包鸿飞，和马荣林相识于供职饭馆的一劣货物采购，作为供货商的马荣林往后成为包鸿飞的师父、同伙，亦是令他尊重的偕行先进。

　　休息时，包鸿飞都市来马荣林的店里协助，拌馅料、磨糯米，他说自己被老人的魅力折服。在包鸿飞看来，从事食物行业几十载的马荣林，坚守传统的历程，是始终保持忠实守信、持之以恒的历程。正是由于对原质料、制作工艺、加工环境等始终如一的高品质要求，食客才气品尝到这份几十年稳固的老味道。

　　只管是存在“竞争”关系的偕行，马荣林依然不惜教授包鸿飞，为他解说馅料制作历程中的技巧，教授若何让元宵的外皮加倍软糯劲道的窍门。学习的历程让包鸿飞受益匪浅，除了身手，更多的是内行艺人坚守的匠心。

　　和排队的老主顾打了招呼，马荣林继续穿着好事情服，回到后厨和徒弟们一起忙碌。这份“甜蜜”的事业让他舍不得放下，他喜欢和老同伙们谈天，喜欢看到一颗颗元宵在糯米粉中飞翔，食客们的喜欢，是他坚持下去的动力。(完)

【编辑:黄钰涵】